Flan ligero de almendras... ¡¡Sin almendras!!

Esta semana tiene un día laborable menos ¡¡y no me acordaba!! D: 

Y encima he tenido algunas cosillas que hacer y casi no me da tiempo a subir receta. Más bien a prepararla ¡Pero aquí está!

La semana pasada una amiga me contó que tenía alergia a los frutos secos, y me ha dado por darle vueltas al asunto... Así que tengo un par de recetas preparadas para ella, que espero os sirvan a tod@s.

Hoy toca flan de almendras, hecho con esencia de almendras. Pero ¡OJO! Mira siempre en la etiqueta de los aromas que compres que sean químicos, no te sirven extractos naturales ni aceites esenciales "a base de". Sólo químicos.

Además de no contener gluten ni huevo, voy a prepararla con edulcorante y leche desnatada, para rebajar su contenido glucémico (puedes prepararlo sin miel), graso y calórico. Así que además de ser super rápido de preparar, a penas engorda.

Ingredientes:

• Miel
• 1 litro de leche desnatada
• 2 sobres de cuajada (24 gr.)
• Esencia de almendra: la que yo utilizo son 10 ml. por litro de preparación, pero he usado 20 ml. Lee las instrucciones, porque depende de la marca tendrás que usar más o menos.
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• Edulcorante: Yo he usado 3 cucharadas soperas de stevia líquida. Pero tú puedes utilizar el edulcorante que prefieras, siempre teniendo en cuenta su poder endulzante.

Antes de comenzar, asegúrate de tener en casa unas varillas y un molde para flan o varios moldes individuales.

Preparación (8 raciones):

• Cubre las paredes y el fondo de tu molde con miel y deja enfriar en la nevera mientras preparas el resto del flan. Si lo prefieres, en vez de miel puedes hacer caramelo, pero a las almendras les va genial la miel.

• Pon al fuego la mitad de la leche (500 ml.)

• Mientras la mitad hierve, en la otra mitad de la leche disuelve los sobrecitos de cuajada. Añade el edulcorante y las esencias.

• Cuando la leche que tienes en el fuego comience a hervir, añade el otro medio litro y remueve hasta que vuelva a hervir.

• Vierte en un molde la leche y deja enfriar. Si lo prefieres, puedes utilizar moldes individuales. Tenlo en la nevera como mínimo dos horas.

• Pasado el tiempo, desmolda y sirve con un poco de canela por encima (opcional).

¡Buen provecho!

Mermelada de fresa sin azúcar y 100% vegetal

Esta semana voy a preparar mermelada de fresas, ya que estamos en época y están ¡¡¡en su puntísimo!!! 

Pero lo guay de hacer mermelada en casa, es que la podemos preparar sin conservantes ni químicos innecesarios. La receta que yo traigo hoy es además sin azúcar, para que la disfrutes a cucharadas si te apetece, sin contar calorías de más.

Además, la mayoría de mermeladas sin azúcar que encontramos en el mercado tienen entre sus ingredientes gelatinas animales como gelificantes o espesantes. Nosotr@s vamos a usar agar agar, que es vegetal y que además ya podemos encontrarlo en muchos supermercados.

Ingredientes (750 ml. de preparación aprox.):

• 500 gr. de fresas maduras, lavadas y cortadas
• 300 ml. de agua
• 4 gr. de agar agar en polvo
• Zumo de medio limón
• Edulcorante: Yo he usado una cucharadita de stevia líquida. Pero tú puedes utilizar el edulcorante que tengas en casa, siempre teniendo en cuenta su poder endulzante.

Si vives sol@ o no consumes demasiada mermelada, prepara esta receta con la mitad de la cantidad que yo te doy, ya que al no tener azúcar ni conservantes, durará como mucho en tu nevera un par de semanas. 

Antes de comenzar, asegúrate de tener en casa tarros de cristal para almacenar tu mermelada, un pisa purés o una batidora, dependiendo de qué textura quieras conseguir en tu mermelada.

Preparación:

• Pon en un cazo o en una ollita al fuego las fresas con 200 ml. de agua. Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y cuece al mínimo durante 15 minutos. Ve moviendo cada 5 minutos. 

• Mientras las fresas se cocinan un poquito, vamos a mezclar el agar agar con los 100 ml. de agua restantes. Mezcla hasta que no queden grumitos y reserva.
  
• Pasados 15 minutos, añade el agar agar a las fresas, espera que la mezcla vuelva a hervir. Remueve la mezcla lentamente durante dos minutos más y retira del fuego.
  
• Añade el edulcorante y el zumo de medio limón, y ahora puedes, o puedes meter la batidora, o simplemente aplastar un poco las fresas. Yo he usado la batidora para obtener una consistencia fina. Si prefieres un acabado más natural, simplemente usa un pisa purés.
  
• Vierte el resultado en un tarros de cristal o algún recipiente que te permita conservar durante unos días tu mermelada. Yo he utilizado unos cuencos con tapa de 250 ml. de capacidad cada uno.
  
• Deja enfriar un par de horas en la nevera ¡y listo!
  

Puedes variar la consistencia de tu mermelada añadiendo más o menos agar agar. Yo no añadiría más, pero si la quieres más melosa, añade 2-3 gr. en vez de 4 gr.

Si prefieres utilizar gelatina neutra, la cantidad son 5 hojas. Hidrátalas en agua fría mientras la mermelada hierve, y antes de retirarla del fuego, añádelas para que se derritan y se integren con el calor. Una vez que tengas la mezcla enfriando, vas a tener que remover cada media hora, al menos dos o tres veces, paso que con el agar agar es innecesario.

¡¡Espero que te salga super rica!! ;D

Plátano frito (sin gluten, sin lactosa, sin huevo)

¡Ya estoy de vuelta!

La receta de hoy es muy sencilla, con muy poquitos ingredientes. La conoceréis porque es un clásico en los restaurantes chinos, pero vamos a aligerarla un poco y a adaptarla para personas con necesidades alimenticias especiales: No contiene gluten, ni lactosa, ni leche, ni huevo. Además, todos los ingredientes son vegetales.

Ingredientes (4 personas):

• 2 plátanos, no demasiado maduros.

• 125 gr. de harina de arroz.

• 100 ml. de agua muy, muy fría. Puedes ponerla en el congelador media horita.

• Aceite para freír, que no deje mucho sabor, por ejemplo, de girasol.

Miel para acompañar (opcional), o sirope de agave si quieres un postre 100% vegetal.

Preparación:

• Con ayuda de unas varillas, mezcla el agua y la harina hasta que quede una mezcla líquida pero espesa, que quede en las varillas al levantarlas. Añade el agua muy poquito a poco. Si te pasas, tendrás que añadir más harina, y es cara (xD). Reserva.

• Corta los plátanos en tres trozos, y luego, cada tercio a la mitad.

• Calienta el aceite en una sartén. Tiene que ser cantidad suficiente para sumergir el plátano por completo.

• Baña los trozos de plátano en la tempura, cúbrelos bien. Escurre un poco, y fríe en el aceite bien caliente.

• Cuando estén dorados, sácalos y ponlos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

• Una vez hayan soltado el exceso de aceite, puedes emplatar añadiendo un poco de sirope o miel por encima. 

¡Y Listo! Además de miel, puedes decorar tu postre con frutos secos, crema, merengue, nata, sirope... Suele comerse recién hecho o templado, por lo que una bola de helado para acompañar viene estupendamente.

¡Buen provecho!