Bizcochitos proteicos de vainilla (sin gluten y sin azúcar)

¡Hey!

Esta tarde os voy a dejar una receta de repostería proteica. Se trata de unos bizcochitos dedicados especialmente a aquellas personas que están siguiendo una dieta rica en proteínas, sin grasas o baja en hidratos. Vienen genial en el desayuno y para merendar, o para picar a media mañana.

No tienen azúcar, ni gluten; y aunque estos están preparados con leche en polvo, dejo abajo un par de ideas para prepararlos también sin lactosa. Tienen un alto contenido en fibra, por lo que no se recomienda comer más de uno al día. ¡Además son super saciantes!

Antes de comenzar asegúrate de tener en casa moldes aptos para horno, individuales a ser posible para racionarlos con más facilidad.

Ingredientes (para 6 unidades):

• 2 huevos
• 1 yogur desnatado (0% materia grasa) *
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• Edulcorante: Yo he usado una cucharadita de stevia líquida. Tú puedes usar el edulcorante que quieras, teniendo en cuenta siempre su poder endulzante.

• 1 Cucharadita de levadura química o polvo para hornear (medio sobre).
• 85 gr. de salvado de avena
• 90 gr. leche desnatada en polvo **

* En vez de leche en polvo, usa la misma cantidad de proteína de soja en polvo.

** Puedes usar un yogur de soja o sin lactosa.

Preparación:

• Precalienta el horno a 160 ºC

• Mezcla en un cuenco los huevos con el yogur, el edulcorante y la esencia de vainilla. Con ayuda de unas varillas o un tenedor, integra bien estos ingredientes hasta que quede todo homogéneo.

• Añade a la leche en polvo y mezcla con los ingredientes líquidos, hasta que no queden grumos.

• Añade el salvado de avena, la levadura y vuelve a mezclar bien.

• Vierte la masa en moldes. Pueden ser moldes para magdalenas, para flanes, con formas... Yo he utilizado estos con forma de flor, que son de silicona y vienen genial para desmoldar los bizcochitos sin necesidad de engrasarlos.

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• Hornea a 160 ºC durante 30-35 minutos. Cuando estén dorados, sácalos, deja templar y desmolda para que terminen de enfriar por completo.

Existe proteína con sabores ya incorporados que puedes encontrar en tiendas especializadas de nutrición deportiva. Puedes probar la que te guste, sólo tienes que sustituir la leche en polvo que yo he utilizado (que es más económica) por la que tú hayas elegido.

En vez de vainilla, puedes usar otros saborizantes si lo prefieres: canela, ralladura de limón, etc. La base de esta receta tiene muchas posibilidades, te animo a que experimentes con el sabor que más te guste.