Flan light de algarroba (sin huevo)

La algarroba es una legumbre que se utiliza como sustituto del chocolate en la cocina, por lo que es ideal para aquellos alérgicos al cacao que echan de menos su sabor.

Tiene un montón de propiedades, como vitaminas, minerales y un sinfín de beneficios para el organismo.

Este flan está hecho con cuajada, por lo que no lleva huevo. La preparación tampoco tiene azúcar, y si quieres, puedes sustituir el caramelo por miel o sirope de agave. Además, está preparado con leche desnatada, por lo que la cantidad de grasa es mínima.

Ingredientes (8 raciones):

• 50 gr. de polvo o harina de algarroba
• 75 gr. de azúcar
• 1 litro de leche desnatada muy fría
• 2 sobres de cuajada
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo (es opcional)

• Edulcorante: Yo he usado dos cucharadas soperas de stevia líquida, pero tú puedes usar el edulcorante que prefieras, siempre teniendo en cuenta su poder endulzante.

Preparación:

• Para el caramelo: Pon a fuego medio el azúcar con un par de cucharadas soperas de agua. Deja hervir hasta que empiece a ponerse rubio. Retira del fuego y vierte en el molde que hayas elegido para tu flan.
  

• Pon a calentar 750 ml. de leche. Añade la algarroba, el edulcorante, la canela y la esencia de vainilla y mueve bien para disolver todos los ingredientes.
  
• En los 250 ml. de leche restantes, disuelve la cuajada hasta que no queden grumos y reserva.
  
• Cuando la leche que tienes al fuego comience a hervir, baja al mínimo, y añade la cuajada disuelta sin dejar de remover. Cuando la mezcla vuelva a hervir, retira del fuego.
• Vierte la preparación en tu molde y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas.
  
• Transcurrido el tiempo suficiente como para que haya enfriado, desmolda con cuidado en un plato o una fuente.

Para decorar, yo he utilizado los trocitos de caramelo que han quedado en el molde, pero tú puedes utilizar nata, sirope, galletas, bizcocho (que va estupendo con este flan)... 

¡Y listo! Tenemos un postre sencillo, fresquito y ligero, perfecto para presentar después de un almuerzo o una cena, o para merendar sin remordimientos.

¡Buen provecho!

Batido cremoso de choco-plátano

¡Hola!

Esta semana traigo una receta muy sencilla, porque no tengo el tiempo algo limitado. Pero igual de rica que las demás :D

Se trata de un batido cremoso que no tiene materia grasa. El secreto es el plátano, que ha sido congelado previamente.

Esta receta no contiene además la mayoría de alérgenos presentes en un batido de helado convencional, puesto que no tiene nata, lactosa, gluten ni huevo.

Ingredientes (1 litro)

• 1/2 litro de leche vegetal o leche desnatada sin lactosa fría, muy fría.
• 2-3 plátanos grandes maduros. Congélalos troceados, eso es lo que va a dar el toque cremoso a nuestro batido.
• 2 cucharaditas de cacao desgrasado en polvo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela
• Edulcorante: Yo he utilizado una cucharadita pequeña de stevia líquida. Tú puedes utilizar el que prefieras, siempre teniendo en cuenta su poder endulzante.

Preparación:

• Pon en un vaso para batir el plátano, la leche y el resto de ingredientes. Bate hasta que esté todo bien integrado.
  
• Sirve en vasos (los de la foto son de medio litro).
  

Y listo. Os recomiendo prepararlo después de la siesta o para merendar, ¡entra solo!

¡Buen provecho!

Dulce de zanahoria

Llegó la hora de ir a la playa a ponerse moren@s. Al menos, a este lado del mundo. Se dice que la zanahoria es una gran activadora del bronceado, así que he pensado que sería bueno preparar un postre fresquito y ligero con todas las propiedades de esta verdura.

El dulce de zanahoria está hecho prácticamente de eso, zanahorias, por lo que no contiene gluten, ni lactosa, ni huevo, ni maíz. Y además, yo lo he preparado sin azúcar, por lo que es prácticamente apto para todos los públicos.

¿Hart@ de los típicos licuados y purés? ¡Vamos allá! 

Ingredientes:

• 500 gr. de zanahorias peladas y troceadas
• 1 sobre de gelatina neutra. Si lo prefieres, puedes utilizar agar-agar.
• 200 ml de leche vegetal o leche sin lactosa fría.

• Aromatizantes: Media cucharadita de canela en polvo, una pizca de nuez moscada y un clavo de olor pequeño. Todas son opcionales. Si no te gusta alguna, puedes quitarla.
• Edulcorante: Yo he utilizado una cucharada sopera de stevia líquida. Pero tú puedes utilizar el que quieras, siempre teniendo en cuenta su poder endulzante.
• Para decorar (opcional): Yogur desnatado sin lactosa.

Preparación:

• Pon a hervir las zanahorias en agua hasta que estén blanditas.
• Mientras, hidrata la gelatina en la leche fría y reserva.
  
• Cuando las zanahorias estén blandas (pincha con un tenedor alguna), retíralas del fuego y ponlas en un vaso grande para batirlas.
• Disuelve la gelatina: Para ello, puedes calentar la leche en el microondas o al baño maría. Yo voy a usar el micro. Con un minuto es más que suficiente.
• Añade las especias, el edulcorante y la leche con gelatina al vaso para batir.
  
• Bate todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. 
• Reparte el resultado en cuencos o vasitos y deja enfriar en la nevera, al menos una hora.
  
• Para decorar, mezcla en un cuenco dos yogures con ralladura de limón y espárcela encima del dulce de zanahoria.
  

¡Y ya está! Tenemos un dulce de zanahoria para tomar como postre, desayuno antes de ir a tomar el sol o como merienda.

¡Buen provecho!