Flan de calabaza sin lactosa y sin azúcar

¡¡¡Otoño!!! ¿Quién no se levanta de la siesta con ganas de un dulcecito para merendar? Tengo hoy una propuesta con muy poquitas calorías para hacer unos flanes de calabaza, sin gluten (la mayoría de los flanes no suelen contener gluten...), sin azúcar, que además, no tienen lactosa.

Antes de comenzar, asegúrate que tienes en casa un molde para flanes, una flanera grande o varias pequeñas; una batidora, un colador fino y una bandeja para poner a baño maría.

Ingredientes (para 6 flaneras):

• 250 gr. de calabaza asada o cocida. Importante, que esté templada o fría. Nunca caliente.

• 250 ml. de leche desnatada sin lactosa o leche de soja. Se pueden usar las dos.

• 3 huevos

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

• Edulcorante: Yo he utilizado una cucharada sopera de stevia líquida. Tú puedes utilizar el que tengas en casa, siempre teniendo en cuenta su poder endulzante.

• Miel para los moldes. Yo utilicé miel de romero. Aunque si lo prefieres, puedes preparar caramelo líquido.

Truco: Para que no sea tan incordioso pelar la calabaza, córtala con piel en trozos grandes y cuécela tal cual. Como se ve en la foto. Cuando esté blandita, apaga el fuego, deja templar y pélala. Verás que resulta mucho más sencillo de pelar y trocear que cuando está cruda :D

Preparación:

• Precalienta el horno a 140 ºC
• Añade una cucharada de miel a cada flanera. Con ayuda de los dedos o una cuchara, unta bien el fondo y las paredes, al menos hasta la mitad del molde. Mételos en la nevera para que la miel endurezca un poco. Así no se disolverá cuando añadamos la mezcla de flan.
  
• En un cuenco o vaso para batir, añade los huevos, la leche, la calabaza, el edulcorante y la vainilla; y bate hasta que quede una mezcla líquida sin grumos ni trocitos, fluida.
• Con ayuda de un colador para quitar hebras y trocitos, vierte esta mezcla en las flaneras por igual. 
  

• Coloca las flaneras en una bandeja para horno y vierte agua hasta cubrirlas por la mitad y mete al horno durante 60 minutos. Pasado este tiempo, pincha con un palito el centro de uno de los flanes. Si sale limpio, ya los tienes listos. Si aún no ha cuajado, dales tiempo de 15 en 15 minutos. No suele ocurrir, pero hay que tener en cuenta que cada horno es un mundo.

• Saca los moldes del agua. Deja enfriar una hora en la nevera como mínimo antes de desmoldar. Para ello, usa un cuchillo para despegarlo de los bordes del molde y deja caer en un plato o una bandeja.

Y ya está. ¡¡A disfrutarlos sin remordimientos!! ;D

Magdalenas de cacao sin huevo, sin leche y sin gluten

Hoy tengo una receta especial para personas alérgicas al huevo: Unas magdalenas de cacao, que además he adaptado para que no tengan ni gluten ni lactosa. 

Esta es la receta básica, pero tú puedes añadirles frutos secos, o utilizarlas como base para unos cupcakes, por ejemplo.

Ingredientes (12 magdalenas):

• 225 gr. de harina de maíz o de arroz. También puedes usar mitad y mitad.

• 50 gr. de cacao en polvo especial para repostería.

• 1 sobre de levadura química o polvo para hornear. Que son unos 15-16 gramos.

• 180 gr. de azúcar

• 60 ml. de aceite (yo usé aceite de girasol)

• 200 ml. de agua

• 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla

Antes de comenzar, asegúrate que tienes en casa un molde para magdalenas y unas cápsulas de papel o silicona, una báscula para medir cantidades y una jarra o vaso para medir los líquidos.

Preparación:

• Precalienta el horno a 170º C

• Calienta el agua un poco para poder disolver el cacao y añádelo. Remueve bien hasta que no queden grumos. Añade a la mezcla el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar, y remueve hasta que ésta esté completamente disuelta. Es sencillo con el agua templadita :D

• Con ayuda de unas varillas manuales o un tenedor, mezcla la harina con la levadura y tamiza. Añade a la mezcla anterior poco a poco hasta que esté todo integrado.

• Repártela en las cápsulas por igual. La mezcla te da justo para 12 unidades. Recuerda que hay que llenar dos tercios de los moldes, no los llenes hasta arriba, porque la mezcla leuda y las magdalenas pueden llegar a darse besitos cuando suben, quedándote pegadas unas con otras.

• Hornea durante 25-30 minutos a 170º C. Para asegurarte de que están listas, pasado este tiempo, pincha una con un palito. Y si sale limpio, ¡ya las tienes! 

Y ya están, listas para desayuno, merienda o momentos de gulilla. 

¡Buen provecho!